آنغوزه

آنغوزه، صمغی است که از تیغه زدن ریشه یا ساقه گیاه آنغوزه و خشک شدن آن در مجاورت هوا به وجود می آید. آنغوزه بوی بسیار تندی دارد در حدی که به آن نام آدامس بدبو داده اند اما در هنگام پخت و پز این بو از بین می رود و شبیه به بوی پیاز می شود. در حقیقت آنغوزه به عنوان جایگزین پیاز و سیر خورده می شود.